CARBONADA, RIQUÍSIMA COMIDA TRADICIONAL ARGENTINA, VEGANA

                                                         CARBONADA

                                Receta de la carbonada, otro plato tradicional:

Ingredientes:

2 cebollas picadas.

1 y 1/2 ají picado.

2 tomates picados.

4 choclos desgranados.

2 choclos en ruedas.

1/2 Kg. de zapallo cortado en  trozos chicos

2 papas cortadas en trozos chicos.

2 batatas cortadas en trozos chicos.

4 orejones de durazno, cortado en trozos chiquitos (se agrandan al hidratarse).

1 cuchara  de azúcar.

1 hoja de laurel

1 cucharadita de ají picante.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva, cantidad suficiente.

Caldo casero o agua, cantidad suficiente.

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Freir la cebolla y el ají, y agregar el ají picante, el pimentón dulce y los tomates al frito. Luego agregar  caldo casero o agua bien caliente, y, por último,  el resto de los ingredientes, hasta que estén cocinados. Condimentar con  sal y pimienta, a gusto.

Ir agregando  caldo casero, o agua, porque no tiene que quedar espesa.  

NO utilizar cubito de caldo Knoor Suiza o equivalente, porque arruina el gusto de la carbonada.

Que la carbonada sea más espesa o más ligera, es a gusto de cada uno.

Información sobre las propiedades nutritivas: La carbonada es una comida altamente nutritiva por las propiedades del choclo y del zapallo, que aportan entre otras cosas,  fósforo, hierro, potasio, calcio, Vitaminas del grupo B, y Vitamina F.  Además el zapallo es muy bajo en calorías y tiene efectos muy beneficiosos para la salud. Los demás ingredientes también contienen nutrientes esenciales. Vamos a destacar, entre ellos,  a los orejones de durazno, que son una de las fuente de hierro  más importantes de la naturaleza.

Continuará ...