jueves, 30 de abril de 2020

EXQUISITO BUDÍN VEGANO DE CHOCOLATE




Budín de chocolate y nueces

Receta:

Ingredientes:

1 Taza de harina leudante; 1 taza de harina integral;  3/4 taza  de azúcar mascavo,  3/4  de taza  de cacao amargo; 1 taza de nueces; 3 cucharaditas  de polvo de hornear, 1 cucharadita   de bicarbonato de sodio,  una cucharadita de vainilla, 1 taza de agua, 3/4 taza de aceite de girasol, preferentemente GRANIX , que se consigue en las dietéticas, por ser el más suave y una banana pisada muy madura, o cocinada con cáscara en el microondas 1 minuto  medio


Preparación:

Se ponen todos los ingredientes, menos las nueces, en un recipiente adecuado.

Se une todo utilizando  una cuchara de madera, y luego los batimos.

Es preferible utilizar una batidora eléctrica.

Enharinamos la budinera, utilizando el mismo aceite.

Conviene poner un poco de aceite en las manos,  y frotarlas  en la budinera, y no vertir el aceite, porque no queda bien, ya que acumula más aceite de lo necesario.

Ponemos la budinera en el horno calentado previamente,  dejamos cinco minutos  a fuego mediano y luego lo bajamos a mínimo, para que no se queme.

Ponerle por encima papel mantenca, para que no se seque.

Aproximadamente en 25 minutos está cocinado.

Probar introduciendo un cuchillo filoso y fino en la masa,

Si  sale seco ya está listo.

Notas:

1. La banana se utiliza porque, además de tener buen sabor, le da más humedad al budín.
 La banana  mejor  grande, si son bananas  chicas,  ponerle dos.
El budín también se puede hacer sin banana.

2. Se le pueden poner más nueces, sobre todo si le agregamos  banana, porque agranda la preparación

3. Se puede rociar con vino oporto, que para los adultos resulta  delicioso.

4.  El aceite Granix lo producen los Adventistas del Séptimo Día, que son cristianos vegetarianos y no se hace por motivos comerciales. Es el mejor aceite del mercado para postres,  por ser muy suave, y tiene altas cualidades nutritivas.



DÍA DEL ANIMAL EN LA ARGENTINA

El 29 de Abril se celebra en la Argentina el DÍA DEL ANIMAL, en honor a   Ignacio   Albarracín, que dedicó toda su vida a la defensa de los animales.

https://www.infobae.com/sociedad/2020/04/29/dia-del-animal-en-argentina-por-que-se-celebra-el-29-de-abril/?fbclid=IwAR3XYzHNail9du-gH3MENjfTEHXrqF2nEi_qJEbAs_w19BDhXtcJmJqwzKk


Los más renombrados  neuro científicos del mundo, declararon el 7 de julio de 2012,  que los animales tienen conciencia, en la llamada "DECLARACIÓN DE CAMBRIDGE.
Lo hicieron para que algo que era evidente para ellos lo fuera también para la humanidad.

El invitado de honor Sthepen Hawking  también la firmó

Video "DECLARACIÓN DE CAMBRIGE"
https://www.youtube.com/watch?v=wgxvLxwrMKs 

http://forovegano.net/noticias-y-actualidad-antiespecista/stephen-hawking-afirma-que-los-animales-tienen-conciencia/

http://www.animanaturalis.org/n/35583/neurocientificos_reconocen_la_conciencia_en_mamiferos_y_pajaros


Continuará ...

lunes, 27 de abril de 2020

EXQUISITOS ZAPALLITOS RELLENOS




Estos zapallitos rellenos son muy fáciles de hacer.

Ingredientes;

6 zapallitos redondos
1 cebolla mediana
1 ají  rojo.
1 cebollita de verdeo
Pimentón dulce
1 taza de té de arroz yamaní cocido.
Perejil picado.
Salsa blanca vegana
Aceite de oliva.
Sal y  pimienta  a gusto

Preparación:

Se ponen a hervir  zapallitos cortados por la mitad, y se retiran antes que estén demasiado cocinados.
Se ahuecan.
El interior de los zapallitos se pica.
En el  aceite de oliva se  sofríen, el ají picado fino,  las cebollitas de verdeo y  la cebolla.
Se le agrega la parte interna de los zapallitos que hemos picado,  se le dá unas vueltas con el sofrito, y se condimentan con sal y pimienta a gusto.
Se retira esta preparación del sartén, le agregamos el  arroz y el perejil.
Luego se mezcla todo con la salsa blanca vegana.
Se rellenan los zapallitos ahuecados, previamente sazonado su interior  con sal y pimienta, que también le ponemos en la parte de abajo.
Por encima los terminamos con pimentón dulce  y los llevamos al horno, previamente calentado en una asadera  untada con aceite de oliva.
Los cocinamos a fuego mediano unos 15 minutos.

Salsa Blanca Vegana:

Ingredientes

1/2  taza de té de aceite de oliva.
3 cucharadas de harina
1/2 litro de agua.
1 pizca de azúcar.
Sal, pimienta  y nuez moscda a gusto.

Preparación:

En el aceite caliente se pone la harina, sobre el fuego.
Se deja cocinar unos 5 minutos revolviendo, y luego se le agrega el agua hasta que quede como una crema.
Se le agrega la sal, pimienta, nuez moscada y la pizca de azúcar..

La podemos hacer de esta manera, que es la tradicional.
También la podemos hacer más simple, espesando el agua con la harina, y agregándole luego los demás condimentos y el aceite de oliva.

Nota:  Dado que la mezcla con que rellenamos los zapallitos ya está condimentada con sal y pimienta, no pasarse con estos condimentos en la salsa blanca vegana.

Todas las recetas se encuentran en la página "RECETAS  VEGANAS INSPIRADAS  EN  LA COMIDA TRADICIONAL ARGENTINA Y DE OTRAS NACIONALIDADES,  Y FUNDAMENTOS PARA COMER DE ESTA MANERA, publicada el 24 de Agosto de 2015

Continuará ...

EXQUISITO LOCRO SALTEÑO


                                         GUASCHA LOCRO O SOPA  SALTEÑA


                                                             Guascha locro 
Receta:

Aproximadamente, para 6/8 porciones:

Ingredientes:  1/2 kg. de zapallo, 1/2 Kg. de calabaza,  6 choclos,  agua de caldo casero, o, simplemente, agua (cantidad suficiente, entre 1 1/2 o  2 litros),  2 ajíes rojos,  3 cebollitas de verdeo, 2 cebollas,  1 cucharadita de ají picante, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva (cantidad suficiente), sal  marina y pimienta a gusto.

Preparación:

 Se cocina el zapallo y  la calabaza cortado en cuadraditos, por separado..
Una vez blandos se agregan los granos a la cocción del zapallo,y se deja hervir,   mezclando, hasta que quede con una consistencia de sopa espesa, para lo cual se gradúa el agua. 

Se condimenta con sal y pimienta.

Antes de servir se mezcla el siguiente  sofrito:

En el aceite de oliva se  sofríen, el ají rojo picado fino,  las cebollitas de verdeo y  la cebolla,  el ají picante y el pimentón dulce.

Tanto la consistencia, como la cantidad del frito que se agrega es a gusto.

 NO agregarle caldo Knorr Suiza u otra marca por el estilo,  para "saborizarlo".

 Es malsano, y ARRUINA el gusto del locro

Continuará ....

EXQUISITA TORTILLA DE PAPAS Y ESPINACA




Receta:

Preparar todos los ingredientes, para tenerlos a mano:

Las papas cortadas.
La espinaca picada.
la cebolla  picada
El aceite en la sartén
La maizena disuelta en agua

Luego:
Calentar el aceite,
Freir papa en cantidad suficiente.
Sofreir cebolla.
Mezclar las papas con la espinada y  la cebolla.
Agregar a la preparación  maizena disuelta en agua, cantidad suficiente..
Cocinar como como cualquier tortilla,dándola vuelta cuanto esté dorada de un lado.
Servirla cuando ya esté dorada del  otro lado.

Nota 1: Si la queremos más liviana y de menos calorías, a las papas se pueden cocinar un poco al vapor, y luego  terminar su cocción en aceite bien caliente, sin uso previo
Nota 2: El aceite tiene que ser sin uso previo.

Cocción liviana:

Paso 1:

Previo a la fritura, cocinamos las papas  brevemente al vapor y luego las freimos

Paso 2:

Le agregamos la espinaca picada cruda






Paso 3:                                                                                                                                             

Agregamos la  cebolla  y le  ponemos a toda la mezcla la maizena diluida en agua, en cantidad suficiente


Paso 4:                                                                                                                                                      

Cuando ya esta cocinada de un lado le ponemos una tapa para darla vuelta y cocinarla del otro lado


Paso 5:

La doramos de los  dos lados

Paso  6:

La sacamos de la sartén y la ponemos en un plato.



                                        

Lista para servir y disfrutar !!!

Continuará ...


sábado, 25 de abril de 2020

DELICIOSA CHOCOLATADA VEGANA DE LECHE DE ALMENDRAS

                                      CHOCOLATADA DE ALMENDRAS 

                      

La receta de la chocolatada de almendras,  se tomó del Encuentro con el Dr. Gabril Cousens M.D. y Marcela Tobal Benson, M.A., en Capilla del Monte, Córdoba,  que se desarrolló los días viernes 26, sábado 27  y domingo 28  de Abril de 2013, y  se transcribe a continuación:

Clase de cocina de la Maestra Cocinera Marcela Tobal Benson M.A., el sábado 27/04/2013, Hotel Terrazas, Capilla del Monte, Córdoba

              
                                               
Receta de la chocolatada de leche de almendras.

Ingredientes

.Almendras en remojo durante 8 horas,  cantidad suficiente.
.Agua, cantidad suficiente, calculando tres tazas de agua por una taza de almendras, aproximadamente.
.Cacao, cantidad suficiente para que tenga el color y el  gusto a chocolate
.Vainilla, una cucharadita.
.  Gelatina vegetal Agar Agar, para espesar

 Para endulzar. 

.Dátiles, en cantidad suficiente, remojados previamente.
. Azúcar mascavo.

 Los dátiles le dan más cuerpo a la preparación.

Preparación:

.Se licuan con agua las almendras remojadas durante 8 horas.
.No con el agua del remojo,  esa la tiramos.
.Se cuelan, sea utilizando un filtro de  tela, como puede el que utilizamos para el café. 
.Con el mismo procedimiento se puede preparar leche de nueces y de otros frutos secos.

Chocolatada:

.Se le agrega a la leche de almendras,  cacao, vainilla,  dátiles (o azúcar mascavo). y se procesa todo junto.
.La cantidad de cacao la da el color.
.Si le falta se verá muy pálido.
.Se vuelve a licuar todo.
Luego de que esté todo licuado, se le agrega la gelatina Agar Agar, una cucharadita o más, según la cantidad que se prepare.
Si bien  esta chocolatada fría es deliciosa especialmente en verano, también la podemos calentar, sobre todo, en invierno.

Queda muy rica con un poquito de canela, que le ponemos por encima, al servirla

Nota: Las almendras remojadas durante 8 horas no solo están más blandas
Están activadas,  vivas  y mucho más aptas para su digestión y aprovechamiento de sus nutrientes ...

Todas las recetas se encuentran en la página  "RECETAS VEGANAS INSPIRADAS EN LA COMIDA TRADICIONAL ARGENTINA Y  DE OTRAS NACIONALIDADES,  Y FUNDAMENTOS PARA COMER DE ESTA MANERA", publicada el  24 de Agosto de 2015, y 24 de Febrero de 2016.

Continuara ...

EXQUISITA SALSA BOLOGNESA VEGANA




                                         Esta exquisita salsa es muy fácil de hacer.

Sofritamos como de costumbre la cebolla y el ajo, pero ahora  le agregamos al sofrito berenjenas cortadas  en  cubos  o cuadraditos.  Luego seguimos con lo que más nos guste ponerle.

Por ejemplo: tomates pasados por agua hirviendo para pelarlos, sal, pimienta,  pimentón y una cucharadita de té de azúcar,  mascavo.

El azúcar mascavo está elaborado en la forma en que lo hacían los jesuitas, y conserva todas las propiedades de la caña de azúcar.

Se consigue en las dieteticas.

Ya  no es secreto que  el azúcar refinada es especialmente cancerígena.

Y aunque parezca increíble, el azúcar refinada contiene hueso molido, por eso los veganos no la consumimos, más allá de las enfermedades.

Todas las recetas se encuentran en la página titulada  "Recetas veganas  inspiradas en la comida tradicional argentina y de otras nacionalidades y fundamentos para comer de esta manera,", publicada el 24 de Febrero de 2016

Continuará...