EL HORNO, MUY ÚTIL PARA LOS VEGANOS

                                     
                                               PAPAS AL HORNO

                        
                             
                   Condimentadas con aceite de oliva, sal rosa, pimienta y limón 

Prácticamente, todo lo que tiene piel o cáscara, se puede cocinar al horno.
El horno conserva  las propiedades de los vegetales.
Es mejor que el vapor.
Después,  los vegetales así cocinados, los podemos utilizar en diversas comidas, o solos, condimentados con aceite de oliva, limón, sal rosa y pimienta.
A la calabaza, como se cocina abierta,  antes de ponerla en el horno,  condimentarla con sal rosa, pimienta, aceite de oliva, limón y un poco de azúcar  mascavo o integral tipo mascavo

Así las vemos ... cuando las sacamos del horno ... papas ... batatas ... calabaza ... morrones...berenjenas
                   
                           

Se pueden poner muchas más cosas, como  cebollas, ajos, choclos, remolacha, zapallitos ... todo con su piel, o su envoltura.
También frutas.
Próximamente  publicaremos más fotos de esta forma de cocinar, que simplifica el trabajo de la cocina,  la comida resulta deliciosa, y mantiene sus cualidades nutritivas.
Permite espesar "sopas vivas" , agregándoles, por ejemplo calabaza o papa, cocinadas al horno.

Todas las recetas se encuentran en la página titulada "COMIDA VEGANA  A LA ARGENTINA  Y FUNDAMENTOS PARA COMER EN FORMA VEGANA", publicada el tres de Septiembre de 2014

Continuará ...

CHOCOLADA VEGANA DE LECHE CON LECHE DE ALMENDRAS

                                      CHOCOLATADA DE ALMENDRAS 

                      

La receta de la chocolatada de almendras,  se tomó del Encuentro con el Dr. Gabril Cousens M.D. y Marcela Tobal Benson, M.A., en Capilla del Monte, Córdoba,  que se desarrolló los días viernes 26, sábado 27  y domingo 28  de Abril de 2013, y  se transcribe a continuación:

Clase de cocina de la Maestra Cocinera Marcela Tobal Benson M.A., el sábado 27/04/2013, Hotel Terrazas, Capilla del Monte, Córdoba

              

                                               

Receta:

Ingredientes

Almendras en remojo durante la noche, cantidad suficiente.

Las almendras remojadas ... durante 8 horas .... no solo están más blandas ... Están activadas ... vivas ... y mucho más aptas para su digestión y aprovechamiento de sus nutrientes ...

Agua, cantidad suficiente, calculando tres tazas de agua por una taza de almendras, aproximadamente.

Cacao, cantidad suficiente para que la chocolatada tenga el color de la chocolatada tradicionalmente hecha con leche de vaca.

Vainilla, una cucharadita

Coco, una cucharada

Dátiles, cantidad suficiente, remojados previamente.

Gengibre, una pizca.

Preparación:

Leche de almendras:

Se licúan con agua las almendras.

No con el agua del remojo ... esa la tiramos ...

Se cuelan, ya sea utilizando una tela, o colador de tamaño adecuado.

Con el mismo procedimiento se puede preparar leche de nueces.

Chocolatada:

Se le agrega a la leche de almendras,  cacao, vainilla, coco,  dátiles y una pizca de gengibre.

La cantidad de cacao la da el color.

Si le falta se verá muy pálido.

Se vuelve a licuar todo.

Si bien  esta chocolatada fría es deliciosa, también la podemos calentar, sobre todo, en invierno.

Queda muy rica con un poquito de canela, que le ponemos por encima, al servirla

Todas las recetas se encuentran en la página Todas las recetas se encuentran en la página titulada "COMIDA VEGANA  A LA ARGENTINA  Y FUNDAMENTOS PARA COMER EN FORMA VEGANA", publicada el tres de Septiembre de 2014

Continuará ...

                           

EXQUISITA ROSCA DE PASCUAS VEGANA.

Esta Rosca de Pascuas la preparamos para Pascuas ... la foto  ya estaba en el Blog ... ahora  publicamos la receta ...

                                                   ROSCA DE PASCUAS 

Receta:

Ingredientes para la masa: 

600 gr. Harina leudante
100 gr. azúcar mascavo o integral
25 gr. levadura.
1/2 taza de aceite de uva
1 taza de agua
1 cucharadita esencia de vainilla
Ralladura de naranja y limón
Coco rallado

Ingredientes para la crema pastelera:

Agua, dos tazas
Jugo de Naranjas, tres tazas
Azúcar mascavo o integral, cantidad suficiente
Harina o maicena, cantidad suficiente
Esencia de vainilla

Si nos gusta con un sabor a limón, agregarle, en lugar de esencia de vainilla,  el jugo de medio limón.

Es más clásica sin limón.... igualmente ... a mí ... me gusta con limón ...

Ingredientes para la cobertura:

Nueces
Cerezas en almibar
Naranjas abrillantadas
Cualquier otra fruta seca o abrillantada que quieran ponerle.

Preparación:

Poner la levadura con agua tibia y dejarla reposar ... tapada ... 15 minutos

Mezclamos todos lo ingredientes secos ... le damos forma de aro ...y  le agregamos los líquidos y la levadura activada ...

Dejamos reposar ... tapada ... media hora ...

Amasamos unos 10 minutos ... para que genere gluten ... así la masa queda más consistente ...

Puede ser necesario agregar harina ... si se pegotea ...

Cuando esta elástica .... le damos forma de tira ... y unimos las puntas ...

La colocamos en una fuente aceitada y enharinada ... con un moldecito en el medio para que quede el hueco

Por encima le ponemos las nueces ....las cerezas abrillantadas ... espolvoreamos con coco ... y al horno ... previamente calentado ...

Cocinamos a  fuego lento ... hasta que probando con un cuchillo salga seco...

                                                    Así la sacamos del horno

Luego la cubrimos con la crema pastelera ... y le agregamos las frutas secas y abrillantadas que nos gusten ...

En el centro ponemos  más  crema pastelera  ...

Preparación de la crema pastelera:

Ponemos todos los ingredientes en una ollita, y cocinamos a fuego mediano, hasta que espese, revolviendo con cuchara de madera.

Bajamos el fuego al mínimo,  y, con difusor, la dejamos de 3 a 5 minutos, revolviendo cada medio minuto ... con la cuchara de madera ...

Que sea más líquida ... o más espesa ... depende de la cantidad de harina o maicena ... que le pongamos ...

A mí ... personalmente ... me gusta no muy espesa ...

                                                     CREMA PASTELERA

          Cuando servimos la rosca ... le podemos agregar más crema pastelera

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Continuará ...