HOY VAMOS A PUBLICAR LA RECETA DE LA CARBONADA , POR SER UNA COMIDA MUY TRADICIONAL, ESPECIAL PARA PREPARAR EN EL DÍA DE LA PATRIA.

Por ser el 25 de Mayo, Día de la Patria, hoy publicamos la tradicional receta de la carbonada, para que los lectores del blog la puedan  preparar.

                                                         Carbonada

Receta. 

Aproximadamente para 6 personas:

Ingredientes:

2 cebollas picadas.

1 y 1/2 ají picado.

2 tomates picados.

4 choclos desgranados.

2 choclos en ruedas.

1/2 Kg. de zapallo cortado en trozos chicos.

2 papas  cortadas en trozos chicos.

2 batatas cortadas en trozos chicos.

4 orejones de durazno, cortado en trozos chiquitos ( se agrandan al hidratarse).

1 cuchara  de azúcar orgánico

1 hoja de laurel.

Aceite de oliva, cantidad suficiente.

Caldo casero o agua, cantidad suficiente.

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Freir la cebolla y el ají, y agregar los tomates al frito. Luego  agregar  caldo casero o agua bien caliente, y, por último,  el resto de los ingredientes, hasta que estén cocinados. Condimentar con  sal y pimienta, a gusto.

Nota 1: Ir agregando  caldo casero, o agua, porque no tiene que quedar espesa.  

Nota 2: NO utilizar cubito de caldo Knoor suiza o equivalente, porque arruina el gusto de la carbonada.
Nota 3: Hacer la carbonada más espesa o más ligera es a gusto de cada uno.


Información sobre las propiedades nutritivas: La carbonada es una comida altamente nutritiva por las propiedades del choclo y del zapallo, que aportan entre otras cosas,  fósforo, hierro, potasio, calcio, Vitaminas del grupo B, y Vitamina F.  Además el zapallo es muy bajo en calorías y tiene efectos muy beneficiosos para la salud. Los demás ingredientes también contienen nutrientes esenciales. Vamos a destacar entre ellos a los orejones de durazno, que son una de las fuente de hierro  más importantes de la naturaleza.

Origen del Nombre

La denominación carbonada parece obedecer a que este guiso se cocina hasta que todos los leños del fogón quedan totalmente carbonizados. También se dice que el nombre proviene de las minas de carbón de Lota, Chile.

Nota: Todas las recetas se encuentran en la página del blog  titulada "HOY COMPARTO CON UDS. MI MANERA DE COMER",  publicado el 4 de Marzo de 2012, que los lectores pueden ubicar en el archivo del blog, en el mes de marzo.

Continuará ...