GUASCHA LOCRO O SOPA SALTEÑA
Guascha locro
Receta:
Aproximadamente, para 6/8 porciones:
Ingredientes: 1/2 kg. de zapallo, 1/2 Kg. de calabaza, 6 choclos, agua de caldo casero, o, simplemente, agua (cantidad suficiente, entre 1 1/2 o 2 litros), 2 ajíes rojos, 3 cebollitas de verdeo, 2 cebollas, 1 cucharadita de ají picante, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva (cantidad suficiente), sal marina y pimienta a gusto.
Preparación:
Se cocina el zapallo y la calabaza cortado en cuadraditos, por separado..
Una vez blandos se agregan los granos a la cocción del zapallo,y se deja hervir, mezclando, hasta que quede con una consistencia de sopa espesa, para lo cual se gradúa el agua.
Se condimenta con sal y pimienta.
Antes de servir se mezcla el siguiente sofrito:
En el aceite de oliva se sofríen, el ají rojo picado fino, las cebollitas de verdeo y la cebolla, el ají picante y el pimentón dulce.
Tanto la consistencia, como la cantidad del frito que se agrega es a gusto.
NO agregarle caldo Knorr Suiza u otra marca por el estilo, para "saborizarlo".
Continuará ....
